С детства всем знакома рисовая каша, сдобные булочки или кексы с изюмом. И если раньше на прилавках наших магазинов можно было найти только один сорт этого лакомства, а о существовании других знали разве что кулинары, то теперь можно выбирать изюм не только по цветовому предпочтению, но и по вкусовым пристрастиям.
Принято считать, что изюма три сорта:
- светлый маленький без косточек;
- очень темный без косточек или с одной косточкой;
- большие мясистые сладкие ягоды.
Светлый и мелкий изюм изготавливают из бескосточковых сортов винограда. «Кишмиш» — общее название для этого сорта, которое пошло от одноименного винограда, используемого для сушки. Темный изюм бывает сладким и слегка сладким. По-старинке его называют «коринка». Самый вкусный третий вид. Изготавливают его из винограда сорта Хусайне и Герман.
Обрабатывать виноград могут как ручным способом, так и фабричным.
Изюм добавляют в выпечку, салаты, горячие блюда (например, в плов). С добавлением сушеного винограда делают различные настойки, квас, морсы, варят компоты.
Изюм очень калорийный продукт. Глюкозы и фруктозы в сухихи ягодах в 8 раз больше, чем в свежих. Поэтому людям с излишним весом, с сахарным диабетом его лучше исключить из рациона. Собственно в этом и заключается вред изюма. Но если очень сильно захотелось сладенького, то конечно лучше съесть горсть этих ягод, чем конфету или пирожное. В остальном же употребление этого лакомства принесет только пользу для здоровья.
Из всех сухофруктов сушеные ягоды винограда стоят на первом месте по полезности и питательности.
В составе сушеного винограда очень много таких элементов:
- железо;
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- кальций;
- магний;
- цинк.
В народной медицине изюм советуют кушать тем у кого наблюдается повышенная возбудимость, проблемы с сердцем, с давлением. Органические кислоты помогают бороться с заболеваниями десен и зубов. При боле в горле, сильном кашле, бронхиальном воспалении можно пить отвар из этих ягод. Содержащиеся в изюме элементы укрепляют костные ткани.
Тем, кто много работает как физически, так и умственно, обязательно следует есть изюм. После длительной болезни или сильном истощении организма, также изюм будет очень полезен. Он успокаивает нервную систему, тонизирует, улучшает работу желудка и обмен веществ.
При этом ежедневная норма изюма не должна быть больше 60 граммов.