Мангольд — полезные свойства и противопоказания — рецепты приготовления

Опубликовано: Июнь 28, 2015

Раздел: Овощи, Питание

Просмотры: 1663

Внешне мангольд похож на шпинат, но это сородич листовой свеклы. Очень красивое растение, нередко дачники используют его в качестве украшения участка и цветника.

Низкая калорийность никак не влияет на содержание полезных свойств. Для приготовления берут только свежие черешки и листья. Моют их лишь перед готовкой, так как если вымыть заранее, то теряются полезные вещества.

Калорийность мангольда 19 ккал

Белки: 1,8 г. (7 ккал);

Жиры: 0,2 г. (2 ккал);

Углеводы: 2,14 г. (9 ккал);

Польза мангольда

Рекомендуется применять его при анемии, диабете и весеннем авитаминозе. Обладает свойствами выведения токсинов из организма, повышает иммунитет. Небольшое количество его употребления положительно влияет на сердечно — сосудистую систему.

При простудных заболеваниях готовят отвар из листьев мангольда с медом. Нерастворимые соли хорошо выводятся, если пить свежевыжатый сок из листьев мангольда.

Вред мангольда

Витамин К превышает суточную норму предназначенную для человека. Чрезмерное поедание может привести к увеличению тромбоцитов, привести к вязкости крови.

Категорически запрещено употреблять людям болеющих варикозом, тромбофлебитом, некоторыми видами мигрени и повышенным уровнем холестерина, непорядок с желчным пузырем и почками.

Мангольд в кулинарии

Содержание щавелевой кислоты делает культуру кисловатой, перед применением ее в пищу необходимо немного проварить в соленой воде.

Теплый салат из мангольда с апельсином

Чистим лук обыкновенный, режем на кубики и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом до полупрозрачности. Удаляем корку с апельсина и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, посыпаем щепоткой сахара. Убавляем огонь и тушим приблизительно минут 5-10. Заливаем все ингредиенты одной столовой ложкой бальзамического уксуса.  Бросаем порезанные черешки и листья мангольда, перемешиваем. По желанию можно посолить и поперчить. Закрыть крышкой и снять с огня, дать постоять 10 минут, чтобы листья размякли и стали мягкими.

Употребляется как самостоятельное блюдо либо с пастой. Очень хорошо сочетается с гренками, натертые чесноком. Приятного аппетита!

 

Коментарии закрыты